L'olio

L’Olio DOP “Collina di Brindisi” si presenta all’olfatto come un fruttato medio che si esprime con lievi nuance erbacee, mentre al gusto regala prevalentemente note dolci che ricordano la mandorla verde e il pinolo; equilibratamente aromatico con una leggera percezione di amaro e lieve percezione di piccante che chiude l’aroma con un sentore di carciofo.

 


La scheda tecnica
La DOP “Collina di Brindisi” comprende il territorio relativo a 8 comuni:
Ostuni, Fasano, Carovigno, San Vito dei Normanni, Cisternino, Ceglie Messapica, San Michele Salentino e Villa Castelli, dove, la varietà d’olivo predominante è la tipica Ogliarola Salentina che deve essere presente almeno per il 70%.


L’Ogliarola
Questa DOP è nata per valorizzare e tutelare soprattutto l’olio dell’ogliarola salentina, pianta millenaria dall’aspetto monumentale che rende unico il paesaggio agrario di questa zona.